Et vegetarisk kosthold er plantebasert, men noen vegetarianere spiser animalske produkter i form av egg og melkeprodukter der slakting av dyr ikke inngår. Noen inkluderer fisk, mens andre ikke spiser noe som stammer fra dyr.
Lakto-ovo
Den mest utbrede formen for vegetarkosthold er lakto-ovo vegetarisme. Man spiser melkepodukter og egg, men ikke kjøtt, fugl eller fisk. Lakto stammer av det latinske ordet lac som betyr melk og ovo fra ovum som betyr egg.
I tillegg til planterbasert mat inneholder altså dette kostholdet melkeprodukter og egg.
Noen velger et kosthold uten egg eller uten melk. Det kalles laktovegetarianer eller ovo-vegetarianer.
Pescetarianer
Noen spiser fisk i tillegg til egg og meieriprodukter – pescetarianer.
Veganer
En veganer har et strengt kosthold uten matvarer av animalsk opprinnelse. Det vil si man spiser ikke kjøtt, fugl, fisk, melkeprodukter, egg og honning.
Typiske matvarer som inngår i et vegetarkosthold:
Grønnsaker, rotvekster, belgvekster, urter, frø, korn, nøtter, mandler, planteoljer, frukt, evt. melk, ost, egg, fisk.
> Les om Kostholdsveiledning/ernæringsterapi